蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060





為了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是對食堂承包切配員工在操作過程中的各項要求:
切配用刀、砧板、案板、盤、盆等用具、容器用后洗涮干凈,做到刀不生銹,專業食堂承包,砧板不發霉,加工臺面、抹布干凈,點菜菜牌、木夾子等不接觸食品。
切配過程生熟食品分開,生熟用具、容器分開,蕪湖食堂承包,嚴防交叉污染。
切配水產品的刀、砧板,刮洗干凈后再切配其他食品。
工作結束,地面、臺面沖洗干凈,單位食堂承包,廢棄物及時清理,做好切配場所的清潔衛生。
做好客有供應計劃具有機動余地,準確核算成本,不影響大眾菜肴供應。
作業標準:
班前準備→劃分配任務(講清加工要求)→質量檢查→合理配菜→調度烹調(按地按需,現炒現售)→收尾交班→落手清→核算→準備下餐及明日計劃。

選擇單位食堂承包到底對企業有什么優勢
午餐一般是公司職員非常苦惱的一件事情。午休時間太短,來不及回家做飯吃外賣吧貴不說還不怎么營養。為此有不少福利好的企業都選擇提供午餐:將食堂承包出去。那么選擇單位食堂承包到底對企業有什么優勢呢?下面聽小編給您分析。
1.減少了公司人力成本
公司如果自己設立食堂,比如單獨規定一個負責餐飲的部門,這對于中小企業來說是非常不劃算的,買菜、切洗、掌勺、打飯、衛生處理等等工作至少需要五個人來處理,單單人員工資支出就近萬元。食堂承包幫助了企業減少成本,增進效率。
2.減少了食品運輸成本
假設一個人每天的外賣費用是3元,一個公司50人,外賣費用就需要150元。一個月下來也是一份不小的支出。如果企業愿意訂餐,不僅僅可以幫助員工省錢省精力,還增加了企業的福利優勢,對企業的招兵買馬有很大幫助。
3.節約時間
溫度降下來的冷飯重新熱的話,企業食堂承包,不僅會導致餐點色澤賣相差,口感改變,還容易導致餐點變質。

隨著中國社會事業的蓬勃發展,和現代化的不斷推進,必將對整個經濟大勢產生重要及深遠影響,直接影響到 2020年,食堂承包未來的發展趨勢,以至于導致所有食堂承包發展也將出現重大變化。
變化一:奢侈浪費之風打壓嚴重
隨著反腐倡廉制度的建設,奢侈浪費之風得到進一步遏止,酒店、會所的奢靡消費受到嚴厲打壓,高價位煙酒、食材、禮品出現明顯滯銷現象。
變化二:大眾化消費市場繁榮
以老百姓為主力消費人群的大眾群體,在外就餐的頻率和額度比以往任何時期都要提高。在“吃飽”的同時,消費者對“吃好”的意愿非常強烈,餐飲經營企業的供給側改革急需加速進行,以滿足消費者日益提高的消費需求。
變化三:嚴查職能部門以罰代管現象
食品藥品監管部門在推進餐飲企業食品衛生監管工作的同時,也在以一個“被監管者”的身份接受社會各界的監督。餐飲企業食品安全出現問題,監管部門同樣也要接受懲處。監管部門的監督重點,不能僅僅依靠事后懲罰,而要通過事前指導、事中督導進行全產業鏈監管,嚴查職能部門以罰代管現象。

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